こんにちは。

広島コーヒー.comを運営しています名井珈琲商店は、

1951年に広島で創業し、来年4月に創業70周年を迎えます。

創業70周年記念ドリップバッグ5銘柄の詰め合わせを作りました。

伝統のオリジナルブレンドのセレクトです。

5銘柄の詰め合わせ内容は、

これしか飲めないと言われるお客様が多くおられます「マウンテンブレンド」

これしか飲めないと言われるお客様が多くおられます「Bブレンド」

これしか飲めない言われるお客様が多くおられます「スペシャルブレンド」

これしか飲めない言われるお客様が多くおられます「コロンビアブレンド」

これしか飲まないと言われるお客様がおられます「モカブレンドB」

お客様の日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めて、数量限定の特別セット。

この機会に名井の伝統の味をご賞味下さいませ。

熊本県の阿蘇で見た、完璧すぎる「緑の屏風」。

そば畑

神楽殿

こんにちは。

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

来年4月、名井コーヒーはおかげさまで創業70周年を迎えます。

午後6時閉店後、豆の焙煎をしました。

入口のドアを開けると、気持ちよい夜風が入り、

仕事がしやすい季節になったなあ。

秋の夜長はコーヒーもよりおいしく感じられます。

季節に合わせた味わい深いコーヒーを、つくりたいものです。

お風呂も恋しい季節

先週、休暇中に訪れた熊本県「わいた温泉郷」では、

地熱で沸騰した地下水が蒸気となって、

あちらこちらから吹き出していました。

山間に突然現れた真っ白な湯けむりは、「驚き」と「癒し」でした。

動画

この蒸気は、毎日の料理に大活躍だそうで、

各家庭に「蒸気釜」があり、いろんな食材を蒸すことができます。

高温なので、一気に蒸し上がる。　

鶏はまるごと　野菜もまるごと

「地獄蒸し」とよぶそうです。

こんにちは。

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

来年4月、名井コーヒーはおかげさまで創業70周年を迎えます。

秋晴れの日曜日、お店では毎月1度の「ハンドドリップ体験会」を開催しました。

常連のお客様がお集まり下さり、明るく楽しく、

旬のコーヒー！アフリカ産「ケニア プレミアム」を、ハンドドリップで淹れました。

コーヒー豆は焙煎の度合いによって、味がガラッと変わります。

「ケニア プレミアム」は、中煎りまでは酸味が強調され、

中深煎りでは、甘味と力強い苦みが強調されます。

今日準備したのは中煎り。

柑橘系。　さわやかでレモンを思わせるシャープな酸味があり、

冷めるとフルーツ茶のような感じがします。

はじめに皆様に、どんな味のコーヒーが飲みたいかを想像していただき、

その味に近づくように、淹れ方を工夫してみることにしました。

豆の挽き具合は、粗挽き、中細挽き、細挽きの3種を準備し、

各々がハンドドリップで、お湯を落とす速度も調整しました。

粗挽きでは、まろやかで苦みはほぼ感じられず、すっきりと飲みやすい味ができました。

中細挽き、細挽きでは、ケニアの特徴であるシャープな酸味とコクが味わえました。

豆の挽き方によって随分と味が変わることがよく分かりました。

ケニア プレミアムは、10月の名井コーヒー定期便　　「1回完結コース」でお試しいただけます。