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私は豆の形の変化をよく観察します。広島コーヒーブログ Vol.674 投稿日:2020年01月28日

こんにちは。

 

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

 

 

 

 

 

 

 

 

先日行ったコーヒー豆の焙煎では、焙煎中の豆の形の変化をよく見ることができ、

 

それが自分にとって何を意味しているのか理解できたような気がして、うれしかったです。

 

 

 

 

 

コーヒー豆を焙煎している間、釜の中の豆をスプーンですくい、豆の状態を観察します。

 

煎り上がってくると、コーヒー豆の平らな部分が、ぷくっと膨らむ瞬間があります。

 

 

コーヒー豆を釜から出すタイミングを決断するためには、豆の形の変化の観察は、とても重要だと思います。

 

 

他のいろんなことに気をとられてしまってはなりません。

 

 

 

 

 

 

スプーンですくった豆のなかには、比較的早くふくらむもの、なかなかふくらまないもの、いろいろあります。

 

スプーンですくった豆の全体を観察して、全体的に膨らんできたら、そろそろです。

 

 

気持ちの準備。

 

 

 

自分の観察力と自分のタイミングで決まるコーヒーの味。

 

 

気分も良ければ、集中力も高まります。

 

 

明るく楽しくできればいいなあ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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日曜午後2時のハンドドリップ体験会「モカ」編 広島コーヒーブログ Vol.673 投稿日:2020年01月26日

 

こんにちは。

 

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

 

 

 

 

 

今日はお店で、毎月1度の「ハンドドリップ体験会」を開催しました。 常連のお客様をはじめ友人も加わってくれ、楽しく開催することができました。 

 

ありがとうございました。

 

今月はモカ編と題し、今月のおすすめテイクアウトコーヒーとして販売している「モカブレンドB」や、その他のモカ系コーヒーをハンドドリップで淹れ、飲み比べてみることにしました。

 

 

 

Mocha:   モカ モカはイエメンの港町の名前。モカ港から出荷されるコーヒー豆をモカと呼ぶ。

モカには、特有の香りと重厚な酸味があり、なめらかで濃度があります。

 

 

 

 

なぜこの豆には、特有の香りと味があるのか? と、いつも不思議に思う。

 

土の違いや、生豆の精製方法の違いらしいが。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

名井珈琲商店では、以下の5種類のモカ系コーヒーを常時販売していますが、

 

モカシダモ(エチオピア)

 

モカマタリ(イエメン)

 

モカブレンドA 

 

モカブレンドB

 

アラビアモカ 

 

期間限定でゲイシャ(エチオピア)もあります。先日売り切りましたが、好評でしたのでこの夏再入荷いたします。

 

 

 

今日のハンドドリップ体験会では、

 

 

  • モカシダモ
  • モカマタリ
  • モカブレンドB 中細挽き
  • モカブレンドB 細挽き

 

以上の4種類のコーヒーを、それぞれがハンドドリップで淹れました。 

 

 

 

 

 

 

 

 

各豆の香りを嗅いで確認した後、

 

お店にあるヴィンテージミルで、3杯分(30g)を、手で挽いていただき、

 

 

 

 

 

 

ハンドドリップで、

 

それぞれのペースで、

 

それぞれが思うように、

 

淹れました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

試飲タイムでは、4種類の全く違うモカの味を確認しながら、参加者の方々の好みもうかがい、少しさめるとまた味が変わってくるコーヒーもゆっくり味わいながら、

 

「ファッション」と「コーヒー」の熱い関係が、SNSで話題になることについて、ご意見を伺ったり、

 

 

 

昨日私が夜中に訪れた独特な雰囲気のカフェで、超浅煎りコーヒーをいただいた、衝撃体験の話もさせていただき、

 

 

 

コーヒーの味から、コーヒーの苦みを、完全に排除した、

 

淡い甘みと爽やかな酸味だけのコーヒー  こんなのもあるのね!

 

 

 

 

 

とても良い時間でした。  

 

 

また来月もやります。

 

 

 

 

 

 

 



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あると便利な1杯用ドリップフィルター 広島コーヒーブログ  Vol.672 投稿日:2020年01月24日

 

こんにちは。

 

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

 

 

 

 

ハリオ マイカフェ ドリップフィルターのご紹介。

 

器具がなくても、カップとコーヒーさえあればOK.  1杯だけ抽出します。

 

 

ご家庭で使ってもよし。 オフィスで使ってもよし。 アウトドアで使ってもよし。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

かさばりません。 持ち運び、とっても便利。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この様にカップに直接引っ掛け、約10グラムのコーヒーの粉を入れ、

 

(円錐形だから粉が入れやすい。)

 

ハンドドリップと同じ要領でお湯を注ぎます。 

 

(お湯も注ぎやすい。スピーディーに落ちるので、やさしくゆっくり注いで下さい。)

 

 

 

 

 

忙しい人にはとっても便利です。

 

インスタント感覚で、レギュラーコーヒーが楽しめる。

 

淹れた後はサッと捨てれるから、後片づけも簡単。

 

 

 

 

 

 

 

 

ハリオ マイカフェ ドリップフィルター (22枚入り)¥440(税込)

 

 

 

 

 

 

 

 



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