こんにちは。

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

道具はすべて、自分で点検、整備、掃除をしなければなりません。

業務用のグラインダーは、毎日使うので、同じ目盛りでも、だんだんと挽き具合が変わっていきます。

グラインダーの「臼」の位置がずれる。

定期的にグラインダーを開け、中を掃除し、ちょっとずれてしまった「臼」の位置を調整します。

マールケニヒ社のショップグラインダー。

毎日よく働いてくれます。

こんにちは。

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

名井珈琲商店の、最高級紅茶！特選ダージリン。

セカンドフラッシュのみ。

（夏摘み。コクがあり、マスカットフレーバーと呼ばれる甘さがある。）

みずみずしい花束のような、甘い香り。　

繊細！

渋みがなく、舌触りがとてもまろやか。

だから砂糖もミルクもいらない。ストレートがいい。

皆様に「特選ダージリン」の味を気軽にお試しいただけるように、

特選ダージリン・ティーバッグ（３ｇ×5個入り）を、つくりました。

バレンタインのプチギフトに、

ショコラ・ドリップバッグも、ぜひどうぞ。

こんにちは。

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

焙煎職人さんからお借りした、ドイツ製の小さな焙煎機で、

コーヒー豆を焙煎しました。

少量の豆が焙煎できるので、サンプルロースターと呼ばれています。

ヴィンテージのすぐれもの！

大きな焙煎機で豆を焙煎するのとは、「感じ」が全く違います。

でも、同じ「火」を使って豆を焼いていくわけですから、

焙煎の本質の部分を忘れずに、

何度も何度もスプーンで豆をすくって、

時間とともに変化していく豆の焼き具合を、観察。

重要なポイントを、見落とさないように。

こんなふうに、やっていけばいいのかな。。。