広島でコーヒー、紅茶のご用命は名井珈琲商店へ



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マシンの調整 広島コーヒーブログ Vol.404 投稿日:2019年01月23日

 

こんにちは。

 

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

 

 

 

 

道具はすべて、自分で点検、整備、掃除をしなければなりません。

 

 

 

 

 

業務用のグラインダーは、毎日使うので、同じ目盛りでも、だんだんと挽き具合が変わっていきます。

 

グラインダーの「臼」の位置がずれる。

 

 

定期的にグラインダーを開け、中を掃除し、ちょっとずれてしまった「臼」の位置を調整します。

 

 

 

 

 

 

 

 

マールケニヒ社のショップグラインダー。

 

毎日よく働いてくれます。

 

 

 

 

 


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名井珈琲商店の「特選ダージリン」お試し用ティーバッグもあるよ。広島コーヒーブログ Vol.403 投稿日:2019年01月22日

 

こんにちは。

 

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

 

 

 

名井珈琲商店の、最高級紅茶!特選ダージリン。

 

 

 

 

セカンドフラッシュのみ。

 

(夏摘み。コクがあり、マスカットフレーバーと呼ばれる甘さがある。)

 

 

 

 

 

 

みずみずしい花束のような、甘い香り。 

 

繊細!

 

渋みがなく、舌触りがとてもまろやか。

 

だから砂糖もミルクもいらない。ストレートがいい。

 

 

 

皆様に「特選ダージリン」の味を気軽にお試しいただけるように、

 

 

 

特選ダージリン・ティーバッグ(3g×5個入り)を、つくりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

バレンタインのプチギフトに、

 

ショコラ・ドリップバッグも、ぜひどうぞ。

 

 

 

 

 

 

 


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サンプルロースター 広島コーヒーブログ Vol.402 投稿日:2019年01月21日

 

こんにちは。

 

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

 

 

 

 

焙煎職人さんからお借りした、ドイツ製の小さな焙煎機で、

 

コーヒー豆を焙煎しました。

 

 

 

少量の豆が焙煎できるので、サンプルロースターと呼ばれています。

 

ヴィンテージのすぐれもの!

 

 

 

 

 

大きな焙煎機で豆を焙煎するのとは、「感じ」が全く違います。

 

 

でも、同じ「火」を使って豆を焼いていくわけですから、

 

焙煎の本質の部分を忘れずに、

 

何度も何度もスプーンで豆をすくって、

 

時間とともに変化していく豆の焼き具合を、観察。

 

 

 

 

 

重要なポイントを、見落とさないように。

 

 

こんなふうに、やっていけばいいのかな。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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