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オールドオールドビーンズ 2 広島コーヒーブログ Vol.1148
投稿日:2021.12.4 一覧に戻る

こんにちは。

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

こちらの豆、メキシコ産の生豆ですが、普通の生豆ではなく、

35年間もの間、生豆の状態で倉庫に寝かせてあった、

35年ものです。

生豆は緑っぽい白色をしているのが普通ですが、

35年ものは、水分が抜けきり枯れたような茶褐色をしています。

昨日、この豆をサンプルロースターで焙煎してみました。

サンプルロースターとは、

その名の通り、コーヒーのサンプルをローストするための小型焙煎機で、

名井コーヒーにあるサンプルロースターは、

都市ガスにつなぎ、一度に130gの生豆を焙煎できます。

小型ですが上手に煎れる、ドイツ製の優れもの。

35年ものの豆は、随分と乾いていましたので、

普段のようには全くいかず、

火加減うまく調節できず、 

釜出しのタイミング、早すぎ。

目指す味とは程遠いものと分かっていましたが、

試飲してみると、

35年ものの豆、 

まあ、

しっかりした味が、あるではありませんか!!

驚きです。

もう一度、焙煎してみる予定です。 

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