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閉店後、豆を焙煎しました。広島コーヒーブログ Vol.1025
投稿日:2021.06.14 一覧に戻る

こんにちは。

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

今日は、閉店後に豆を焙煎しました。

日中の気温は随分と上がりましたので、

熱のかけ方は「暑い日の感じ」を自分なりにイメージしながら焙煎します。

火力調節は豆の種類によって、ちょっとずつかえていますが、

1カマ目、2カマ目、3カマ目焙煎でも、ちょっとずつかえています。

炎を目でしっかり見ながら、炎の大きさを微妙に変えて、火力調節をしています。

カマの違う場所に2つ付けてあるアナログ温度計と、アナログタイマーは、

火力調節がうまくいっているのか、うまくいっていないのかの、目安になります。

豆の表面のしわが伸びていく様子とそのタイミング、

豆が膨らんでいく様子とそのタイミング、

豆がこんがりと色づいていく様子、

豆の表面に油脂分が浮き上がるタイミングを観察しながら、

果たして、豆に熱が適切にかけられたのかどうか判断します。

安全に、効率よく、連続焙煎。 

明日も元気に営業。

新鮮な自家焙煎コーヒー豆、ございます!

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TEL 082-241-4631
FAX 082-241-4676
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