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夕焙煎 広島コーヒーブログ Vol.820 投稿日:2020年08月24日

こんにちは。

広島コーヒー.comを運営しています、名井珈琲商店です。

来年4月、名井コーヒーは、おかげさまで創業70周年を迎えます。

午後6時の閉店後、豆の焙煎をしました。

残暑が厳しく、夕方になっても気温が高いので、焙煎するのも気おくれしがち。 

暑い。

しかし、今日は何が何でもやらねば!

お昼過ぎから仕込み。 焙煎する生豆の量をきっちり計り、焙煎機の掃除。

何が何がなんでも焙煎するぞと、気合を入れておりましたから、

午後6時、閉店と同時に開始。

暑いですから、釜の温度も上がりやすく、冷めにくいからか、

なんか狂いがち。

焙煎機には2つの場所にそれぞれ温度計がついており、

この2つの温度計の進み具合と、アナログタイマーの3つの数字を参考に

熱の加え方を調節していきます。

豆の良い風味が前面に出るように煎るのが理想ですが、

さて今日は、うまく焼けたかな。



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